Sin lugar a dudas uno de los platillos más emblemáticos y queridos que tiene la gastronomía mexicana es la barbacoa, pues unos buenos tacos de este platillo siempre son el apoyo para sacar la cruda adelante o para convivir con la familia un fin de semana, por tal motivo, todos los amantes de esta comida podrán afilar el diente pues la edición 2025 de la Feria de la Barbacoa esta por llegar, la cual hará las delicias de chicos y grandes.
La Feria de la Barbacoa 2025 se realizará del 4 a 13 de julio en el municipio de Actopan dentro de la Unidad Deportiva, y arrancará desde las 10 de la mañana con diferentes actividades y atracciones como zona gastronómica, anzas folklóricas del Mezquital, pabellón de los Pueblos Mágicos y Pueblos con Sabor, el concurso de la Reina de Actopan (4 de julio), zona artesanal con más de 80 expositores, torneos de fútbol, cachibol, CrossFit y ciclismo de montaña, funciones de lucha libre (7 de julio), exposición de autos antiguos, conciertos, por nombrar algunas.
Sigue leyendo
Todos los interesados en asistir a la feria deben tomar en cuenta que el costo de entrada será de 80 pesos por persona, el cual incluye el acceso al Teatro del Pueblo en cual podrán asistir a las presentaciones diferentes cantantes y grupos musicales como La Arrolladora Banda El Limón, Sonido La Changa, Gerardo Ortiz, Yahir y Kumbia Kings, el Mimoso, los Terrícolas, entre otros.
¿Qué es la barbacoa?
La barbacoa es un método tradicional de cocción lenta, ideal para carnes como res, cerdo o cordero. Para prepararla, primero se sazona la carne con sal, especias y, en algunos casos, marinados con chiles, ajo, cebolla o hierbas. En la versión tradicional mexicana, especialmente la barbacoa de hoyo, se cava un pozo en la tierra, se calientan piedras al rojo vivo y se coloca la carne envuelta en hojas de maguey encima. Luego se cubre el hoyo con tierra o telares para mantener el calor, y se deja cocinar por varias horas, generalmente entre 6 y 12.
En versiones más modernas, la barbacoa se puede hacer en olla de presión, horno o incluso en olla lenta (slow cooker), conservando el sabor con el uso de los mismos ingredientes. El resultado es una carne muy suave y jugosa, que se deshebra fácilmente y se sirve comúnmente en tacos, consomé o tortas.
7 datos pocos conocidos de la barbacoa
La barbacoa además de ser una de las comidas más ricas que existe dentro de la gastronomía mexicana tiene varios datos que van más allá de la salsa y lugares donde se puede comer, por tal motivo, te presentamos 7 datos pocos conocidos relacionados con la barbacoa.
- Origen prehispánico: La barbacoa tiene raíces indígenas. Culturas como los mayas y los aztecas cocinaban carne en hoyos cubiertos con hojas de maguey, una técnica que sobrevive hasta hoy en varias regiones de México.
- Nombre del Caribe: La palabra “barbacoa” proviene del término taíno “barabicu”, que describía una estructura de madera para cocinar al fuego. Los españoles lo adoptaron y lo difundieron por América.
- No solo de res: Aunque la barbacoa de res es la más popular, también se prepara con borrego, chivo o incluso pescado, dependiendo de la región.
- La hoja de maguey es clave: En México, las hojas de maguey no solo protegen la carne del calor directo, sino que también le dan un sabor característico.
- Acompañamiento clásico: El consomé que se obtiene del jugo de la carne cocida es tan importante como la propia barbacoa, y suele servirse como entrada.
- Barbacoa vs. parrillada: En muchos países se confunde con “asado” o “parrillada”, pero la barbacoa original se cocina al vapor, no al fuego directo.
- Tradición dominical: En México, es común comer barbacoa los domingos como desayuno o almuerzo familiar, especialmente en tacos.